越吃越香的几道家常美味_1

越吃越香的几道家常美味
爆炒鱿鱼
食材:鲜鱿鱼450g,朝天椒6个,尖椒3个,洋葱半个,鸡粉1小勺,豆瓣酱1勺,料酒1勺,蒜3瓣,小葱1根,胡椒粉少许,盐半勺,食用油适量
做法:
1、鱿鱼去掉头和内脏,撕掉表面那层黑色的皮洗干净,并斜刀切花;朝天椒和尖椒切块;蒜切碎;小葱切成葱花;洋葱切丝;锅中放水,放入鱿鱼焯一下水,等变色就捞出备用;
2、锅中放油,油热后放入葱花、洋葱、蒜粒和豆瓣酱,爆香,然后放入鱿鱼翻炒,接着加入鸡粉、胡椒粉、盐和料酒调味,最后加入青红椒,炒均匀就可以出锅了。
杏鲍菇炒鸡片
食材:鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML
做法
1.鸡胸肉洗净,切片,调入一半盐,一半糖,一半黑胡椒,一半淀粉及少量清水抓匀备用;甜椒切块,洋葱切块,杏鲍菇切片,蒜拍碎
2.取一空碗,放入剩下的盐、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等调料,加入淀粉调匀备用
3.锅内倒少量油,热后放入杏鲍菇爆一爆,差不多熟了就捞出
4.把鸡肉爆熟,后倒少量油,把洋葱和蒜碎放入爆香,再将鸡肉,杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀
5.淋入兑好的酱汁,炒匀收汁即可出锅
小炒茄子
食材:茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法:
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。
窝苣炒肉丝
做法:
1、瘦肉切丝。加入食盐,生抽,料酒。加入生粉抓匀腌制十分钟以上。
2、窝笋切丝。姜蒜切末,辣椒切碎。起锅烧油,热锅冷油加入瘦肉丝炒至颜色变白。
3、加入生姜,蒜,辣椒炒匀,加入窝苣丝炒匀,大火翻炒至窝苣丝微软,加入食盐,炒匀起锅,一盘香香的窝苣炒肉丝就好了。
香菇炒花菜
食材:花菜250克、香菇15克、鸡油10克、鸡汤100毫升、花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉
做法:
1、花菜择洗干净切成小块,放入沸水锅内焯一下捞出;香菇用温水泡发去蒂洗净。
2、炒锅上火放花生油烧热,油热时下葱、姜煸出香味,加鸡汤、精盐、味精,烧开后捞出葱、姜不要,放入香菇、菜花后用小火稍煨入味后,用水淀粉勾芡再淋上鸡油,盛入盘内即可食用。
蒜蓉金针菇
食材:金针菇400克、大蒜1头、生抽适量、耗油适量、油盐适量,香葱少许。
做法
1:将金针菇去蒂,清洗干净,放入盘中,摆放整齐。
2:热锅倒油,油烧热后,将切好的大蒜末倒入油锅里煸炒,炒出香味。
3:倒入少许的生抽、蚝油下去翻炒上色。再加入适量的盐下去翻炒均匀。
4:炒均后,尝一下咸淡,即可起锅。
5:将炒好的大蒜末均匀地铺在金针菇上,再倒入适量的生抽下去。
6:放入锅里清蒸34分钟,即可出锅,最后,撒点香葱,即可。
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