好吃美味的几道超快手家常菜

好吃美味的几道超快手家常菜

麻辣排骨

做法

1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。

2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。

3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即可。

尖椒炒肉丝做法

1.木耳，尖椒，胡萝卜，冬笋洗净切丝（木耳泡好）。葱姜蒜切末。

2.里脊肉切丝，用料酒，盐，淀粉，胡椒粉，蛋清，水腌制，加上油抓匀。

3.醋，酱油，白糖，淀粉，盐，鸡精，葱姜蒜末调汁。

4.锅烧热后放油，放入肉丝，变色就出锅，配菜翻炒好。

5.爆香葱姜蒜，放入肉丝翻炒几下后放入配菜，然后放入配料汁翻炒即可。

辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗青红椒生姜大蒜老抽花椒料酒盐

做法：

1、鸡胗洗净，沥干水份备用。

2、鸡胗切薄片，姜切细末，放入料酒，腌制一小时以上，青红辣椒切片。

3、锅里放油，油温8成热后，大火爆炒鸡胗变色，少许老抽上色，盐调味。

4、放入辣椒翻炒片刻装盘。

红烧狮子头

食材：猪肉馅400g、面粉100g、姜粉少许、五香粉少许、八角12个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量；

做法

1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀，此时可以加少许橄榄油或麻油，但尽量不加水。

2.拌匀后，混入食盐、五香粉和姜粉，。揉成比鸡蛋小些的肉丸，做丸子如果熟练可以下锅时候现做。

3.热油锅，待油约六成热时，将肉丸下入，炸制金黄捞出。将剩余油倒出，加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。

4.加入炸好的丸子，中火炖15分钟左右，待汤汁收去三分之二，基本已经很入味后起锅，点缀香菜、葱花、胡萝卜粒即可

香葱炒鸡蛋

食材：鸡蛋、小葱、油、盐

做法：

1，将葱摘洗干净切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；

2、把切好的葱放入鸡蛋液中，搅拌均匀；

3、锅里放油，油温七成热时，把鸡蛋液倒入，翻炒至熟出锅即可。

麻酱拌豆角

食材：麻酱、豆角、蒜、香油、醋、盐、鸡精、味极鲜酱油

做法：

1、长豆角摘洗干净，切成大段；锅中加水，烧开下入豆角煮至2分钟；直接捞入冷水中，捞出控干水分放在盘子里；

2、把蒜剁碎备用；

3、麻酱加入香油、味极鲜酱油、醋、盐、鸡精、蒜末搅拌均匀成料汁；

4、把料汁均匀的浇在豆角上拌匀即可。

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