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百合，既是一味常用的中药，又是常用的药膳佳品，最适合秋季食用。现代药理研究发现，百合所含百合多糖、百合皂苷和百合秋水仙碱等有提高免疫力、抗炎、止咳平喘、镇静、降糖、降脂、改善睡眠、抗氧化、抗疲劳、润肠通便等作用。在此，介绍几种百合常用药膳的制作与服用方法。

百合糯米粥

取百合40克，洗净切碎，糯米100克，加水适量，同煮至米烂汤稠，加适量冰糖调味，早晚温热服食。此粥具有润肺止咳、宁心安神的作用，适合秋燥所致的皮肤干燥、心烦、失眠、干咳、便秘者食用。

百合荸荠雪梨羹

将荸荠50克洗净，去皮捣烂，雪梨1个洗净，去核切碎，同百合30克共入锅中，加水适量炖熟烂，再加入冰糖稍炖片刻即成。每日服用1剂，分2次服，连用10～15天为一疗程，具有润肺清火、化痰止咳的作用，适合热证型慢性支气管炎、慢性咳嗽、热病恢复期患者食用。

百合党参猪肺汤

将党参15克、百合30克共入锅中，水煎2次，去渣取汁约500毫升，再同猪肺250克共入锅中，加水适量煮熟，入食盐少许稍炖即成。吃肺喝汤，每日一剂，连用3～5天为一疗程，具有补中益气、润肺止咳的作用，适用于肺虚咳嗽，反复难愈者。虽然百合是药膳佳品，有滋补保健作用，但不宜盲目跟风食用，建议在医生的指导下并根据不同疾病的特点和不同的体质特点选择食用。但凡风寒感冒咳嗽、脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。

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