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电商生鲜蛋糕大冷链成难题烫手山芋如何吞下生鲜冷链-【新闻】

发布时间:2021-05-28 09:53:48 阅读: 来源:起动器厂家

电商生鲜蛋糕大冷链成难题 烫手山芋如何吞下_生鲜 冷链

导读: 一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。 千多年前,为博美人一笑,倾举国之力运送荔枝的艰辛。在科技大发展、人类无所不能的今天,我们能随时开启一段想走就走的旅程,却依然未能随时随地想吃就能吃到时令鲜果,这多少有点讽刺。 巴西世界杯足球赛开赛在即,一些电商瞄准看球商机,开展了囤货最低3折促销活动,商品涉及食品、酒饮、运动衣(鞋)等十几大类商品。其中三文鱼、牛扒等生鲜食品也在此次促销之列,但购买者却不多。原因是一些网友担心这些冷冻、冰鲜的进口食品由于缺乏冷链运输,使其不能充分保鲜而影响口感和内在质量,所以不敢轻易网购。 阿里集团旗下淘宝天猫卖家数量2013年时已超千万,当中农产品卖家不足40万个,其中大部分还是主要经营零食/坚果/特产类;拥有十多家全货机的物流巨头顺丰速运,去年中才开始尝试向几大主要城市供应新鲜荔枝;刚以286亿美元市值登录纳斯达克的京东,刘强东在敲钟后对媒体宣布的首件大事是,本次融资的32亿美元将用于金融、技术开发,以及进军生鲜市场。除了寥寥可数几家巨头的这些动作外,在此之前试水过生鲜电商的,如优菜网、好帮手、谊万家、永辉半边天、天鲜配等,早已被遗忘。 现状:市场庞大却无一家盈利 无论是失败了的 先烈 ,还是雄心勃勃的初涉水者,甚至旁观者,相信整个中国电商业界,没人会否认,生鲜电商是最后一块蓝海。 数据显示,2012年我国进入流通领域的农副产品价值总额为2.45万亿元,但通过电子商务流通的农产品仅占1%左右,该领域的电商市场潜力让巨头们眼红不已;同时,生鲜食品网购超过300%的增速又让更多的中小型电商企业和创业者们心动,不愿坐等被巨头挤压至死的,前仆后继地投身生鲜。 然而,从事生鲜电商可能真的是在 找死 。2014年,国内生鲜市场规模有望突破1000亿元,但庞大而诱人的市场背后却是整个农产品电商平台的亏损现实。据报道,中国目前全国涉农电子商务平台超过3万家,其中农产品电子商务已达3000家,却几无一家盈利。 总结国内此前生鲜电商的历程,大体可分为两个阶段。2010年之前,是最简单直接的与菜市场PK的电商思维,可惜中国大妈们没有网上买菜的习惯,最终悉数败下阵来;2010年后开始以有机生态为品质标签,以特色蔬菜、水果、肉类为主要品类的专业生鲜电商,如沱沱工社,本来生活,菜管家,易果网等,依然无一能谈得上成功的。 2013年上半年由此引发了一场关于 生鲜电商是否是个伪命题 的电商业内大讨论,希望能为生鲜网购找出一条出路,但最终并没有得出具建设性的定论。 此后,巨头们开始从荔枝、原浆啤酒、生蚝等单品切入尝试,小电商们继续苦苦挣扎,市民们继续到菜市场、超市选购盘中餐。近期《舌尖上的中国》第二季的正式开播,再次引爆了新一轮的生鲜电商热。根据天猫食品的统计数据,《舌尖2》第一集结束的周末,累计540多万人次登录了相关页面。而第二集的播出也吸引了近200万的用户上网 觅食 。 但在觅食过程中,广大吃货们也渐渐意识到,受限于生鲜商品易腐烂、地域性、季节性等特性,不同城市间冷链物流水平的巨大差异,以及上文提到的种种困难,要让自己挑剔的舌尖尝遍中国美食,在相当长一段时间内还只能靠看纪录片解解馋了。 中国电子商务研究中心的报告中用这样一句话概括当前国内生鲜电商面临的困境, 现实表明,生鲜电商看起来像美丽的大草原,其实却到处是沼泽,极易陷入,需要小心行走。 赢利仍需时日 中投顾问零售行业研究员杜岩宏在接受《证券日报》采访时认为,生鲜电商与传统的电商有很大的区别,投入成本更高、对冷链物流的要求也更高,因为生鲜农产品的特殊性,保质期短、损耗高等原因,均致使生鲜电商是看着热闹,实质并没有赢利多少。从客户群方面分析,网上采购图书、电子产品、服装等成为主流,但是生鲜农产品因为单价相对高,客户群体相对小,而且还在培养中,无法发挥规模效应,降低运用成本。 此外,生鲜电商面临的短板也不容忽视。 基地资源整合难,采购整合不到位;缺乏社会化冷链物流的整合与应用;供应链损耗居高不下;品类以及客户群体定位错误;退货比例高,压缩盈利空间。 杜岩宏解释。对此,顺丰优选也认为,冷链物流是行业发展的一道重要的 坎 。 生鲜商品对冷链配送的要求很高,冷链物流发展水平一直制约着生鲜电商的发展。 顺丰优选在回复《证券日报》时如是解释。 虽然如此,但生鲜电商的优势也不容忽视:迎合90后互联网购物需求;保证农产品质量,满足人们对生鲜、健康农产品需求等。这些潜在的行业利好因素,使得越来越多的从业者一头扎了进来,为未来筹划布局。 顺丰速运通过在顺丰优选积累的冷链宅配和仓储经验,现已推出了一体化的食品供应链解决方案,提供包括多温控仓储、冷链干线运输、冷链宅配、食品销售、IT支持、客服等一站式服务,将有效解决生鲜商品流通难题。 顺丰优选也对《证券日报》介绍。 而对于 行业从业者庞大而无赢利者出现 的生鲜电商行业,顺丰优选认为,生鲜领域对温控要求非常高,多温控仓储中心和全程冷链物流建设在前期需要大量投入,但是只要供应链管理做的好,随着人们消费习惯的养成和订单量的不断增加,未来赢利预期是非常强烈的。电商生鲜蛋糕大冷链成难题 烫手山芋如何吞下 眼下很多电商都看中生鲜网购这块大蛋糕,争相开展网购业务,但一些公司根本不具备相关条件。因为不愿意投资购买冷链运输的车辆,一些快速公司和卖家就联合起来采取一些土办法进行所谓的冷链配送。像鱼虾等,一般都是卖家公司在装箱时同时加入冰瓶、冰袋,封装后再交给快递公司;绝大多数的快递公司就直接用常温车辆进行配送。虽然包装箱内的冰瓶、冰袋不会立刻融化,但如果在高温天气里也不会确保48小时一直处于冷冻状态,有的生鲜食品送到家里拆开包装后发现箱内的冰瓶、冰袋早已化成水,冷藏效果大打折扣,生鲜食品的口感和营养就必然会受影响。该专家介绍,一些网店这样做的目的就是节约运输成本,而对快递的终端质量却看得不是特别重要,因为生鲜食品毕竟不采取7天无理由退货制度,纵然客户发现生鲜食品保鲜有问题,也不能退换货。再有,就是目前国家没有出台相关生鲜食品网购快递的行业标准,质量好坏无法鉴别。 虽然有越来越多的企业宣布加入生鲜电商领域,但如何赢利这个问题,对于在2012年后大量涌现的生鲜电商们而言,却有点像是鸡肋:回答或者不回都会显得有些 尴尬 ,但逃避这个问题,却总会引伸外界的猜测和暇想。 一方面,做为一个新生事物,生鲜电商们需要一个较长的时限来培养用户消费习惯,从而为未来的赢利打好地基;而另一方面,越来越高的关注度,也使得企业如何赢利的话题被无限放大,似乎不能赢利,行业就沦为了 赔本赚吆喝 的商业标本。 看中未来积极 圈地 虽然赢利可期,对于生鲜电商而言,赢利或将是个中长期的目标: (行业里的公司)实现赢利仍需3年 5年的沉淀。生鲜电商需加大资源整合力度,找准客户群体并加强品牌营销和宣传。 杜岩宏建议。 而在这实现赢利过程的3年 5年时间里,生鲜电商的发展,或将经历寡头集中的过程:生鲜电商行业目前 还处在探索期,运营成本高,客户群基础还有待进一步成长。尝试者众,凤毛麟角者少。随着人们消费水平、消费理念的提高,生鲜电商未来大有可为、市场潜力较大。农产品本地属性较强,未来区域性的龙头生鲜电商有生存发展的空间,对于布局全国的生鲜电商而言,本土化也是重要的策略。随着市场逐渐成熟,竞争日益激烈,运营不善的将逐渐淘汰出局,行业集中度会提高。 杜岩宏认为。 不过,在这个过程中,相对于如何赢利,如何将市场蛋糕做大显然更被从业者关注。顺丰优选在给《证券日报》的回复中称,目前生鲜电商刚刚起步,还需要大家共同做大市场蛋糕和培育消费者,良性的竞争对整个行业是好事。赢利需要一个过程,在这个过程中,顺丰优选会坚持自己的定位,专注于 进口食品 和 国内外原产地直采食品 ,不断优化供应链管理水平。

(来源:中国食品机械设备网)

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