丝瓜能摇断的就一定很嫩吗做菜时调料放多了怎么补救-【新闻】

丝瓜有清凉、利尿、解毒等功效，蘑菇除了营养丰富外，内含的粗纤维对排毒，减肥都有很好的帮助。

这么好的“减肥蔬菜”想必姑娘们都想抢着吃吧？但你知道应该怎么挑么？

经常听人家说挑丝瓜时，拿起来摇一摇，一摇就断的，就是嫩的……

我……确实不知道该说些什么了……

万一摇断的是个空心儿的老丝瓜，即便你不愿意把它买下来，老板应该也不会答应吧？

所以这招儿最好别轻易用，免得花不必要的钱。

其实挑丝瓜时记住下面几个要点，就挺靠谱儿的，试试看吧：

1.颜色：成熟的颜色越浅越嫩，颜色越深，丝瓜越老。

2.外观：外表长的直溜儿又顺溜儿的，表皮纹路细小平滑的比较嫩，越突出、越明显的丝瓜越老。

3.手感：两只手分别握着两根丝瓜的根部做对比，挺拔、弯曲度小的丝瓜比较嫩，弯度越大，丝瓜越老。你也可以用手捏一下，捏的时候感觉很结实、稍有弹性的，说明比较新鲜，水分足；如果捏起来软踏踏的，很有可能里面都空了，这种丝瓜就太老了。

小贴士：丝瓜怎么做更好吃

1.丝瓜最好去皮吃，否则口感不好。

2.丝瓜肉暴露在空气中，是很容易氧化变黑的，因此切好后，放入淡盐水中浸泡，是个很有效的方法。做之前再从水里捞出来。

3.在用丝瓜做菜前，建议先焯烫一下。因为焯烫过的丝瓜，可以去除掉丝瓜的一些生味儿，而且先焯烫再炒制的丝瓜，口感更嫩。如果不喜欢焯烫，可以在烹饪的过程中撒一点儿白糊椒粉，也可以去除丝瓜的生味儿。

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我们自己在家做菜时，很容易出现调料放多的情况，尤其是厨房新手更容易把调料放多。其实，调料放多了也并不可怕，我们可以用下述方法进行补救——

1.做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。

2.如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。如果是汤的话，可直接加点水稀释。

3.炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。

4.太苦的菜，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。

5.对于过甜的菜，不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。

6.过于油腻的汤，稀释和加醋都可以让腻感减轻，还可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻，而且口味更佳。

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